AMOR – maior segredo culinário

Marisa Martins

aloha.marisah@gmail.com

“Amor é meu maior segredo culinário” 

Laura Esquivel, citada por J.A. Pinheiro Machado.

Acaso e necessidade colocaram-me em cozinha-escola de restaurante Jamie Oliver, em Londres.

Não pus mão na massa como alunos que lá estavam. Apenas acompanhei passo a passo elaboração de talharim ao molho de frutos do mar.

Destreza no uso da faca pelo mestre, magnetiza. Grande lâmina afiada transforma cebola em cubinhos, rapidamente.

Lembrei livro, e filme homônimo, Como Água para Chocolate, de Laura Esquivel, escritora mexicana.

Conta história de Tita e Pedro, enamorados, mas sem poder se unir antes da mãe de Tita morrer. Tradição ordena que filha caçula cuide da matriarca.

Pedro casa com irmã de Tita, para ficar perto da amada. Despeja ela, então, nos alimentos que cozinha, sentimentos de paixão, tristeza, melancolia, mágoas.

Pratos, magicamente, transmitem a comensais emoções de quem os prepara. 

Título do livro leva a esse Realismo Mágico, característica da literatura latino-americana. Paixão é como água fervente que prepara chocolate.

Adiciono à magia, a faca afiada, cortando cebola, da lembrança londrina. Faz ela lágrimas escorrerem pelo rosto. Dessa forma, Tita as mistura aos pratos, na dor pela proximidade proibida do amado.

Livro e filme, gostosos de ler e de ver, remetem-nos, ainda, à época da revolução mexicana. 

Ademais, agradam-nos aos sentidos. Em cada receita sentem-se cheiros e sabores. Misturam-se a amores proibidos. Além dos sentidos, vislumbram-se, também, força contra amarras das tradições, e liberdade da opressão.

Magia e intensidade conectam emoções e sentimentos humanos à culinária, tornando-a viva e vibrante.

Assim, autora dá momentos finais de felicidade a Tita e Pedro, como sabor ardente de chocolate. Não são longos os   momentos, porém carregados de recheio com gosto de paixão. Juntos viveram, juntos terminaram.

Separação cortou como faca. Derramou-se em   lágrimas. Queimou como fogo. Tempo e fiel espera tornaram Tita e Pedro eternizados. 

Como sabores da amorosa culinária...

Laura Esquivel, professora, escritora e roteirista, 75 anos, é, atualmente, deputada mexicana. Em 2016, publicou “O diário de Tita”. 

Foto: arquivo pessoal